O gelo comum, feito apenas de água da torneira, já ficou para trás. O que está dominando os copos e as redes sociais agora é o gelo gourmet – e um dos campeões de pedidos é, sem dúvida, o de água de coco. Simples, refrescante e com um toque tropical, ele é um sucesso de vendas em qualquer estação, elevando o nível de drinks e bebidas não alcoólicas.
Mas para sair do básico e criar um produto que realmente se destaque (e não derreta em 5 minutos), você precisa da técnica correta. Que tal aprender uma receita de gelo saborizado de água de coco prática e irresistível, utilizando os insumos profissionais que você encontra na loja Os Picoleteiros?
Receita Lucrativa: Gelo de Coco Gourmet
Esta receita foi calibrada para alta produção e estabilidade. O segredo aqui não é apenas a água de coco, mas a estrutura que a liga neutra oferece.
Ingredientes (Rendimento médio: 100 unidades)
- 5 litros de água de coco (pode ser natural ou industrializada de boa qualidade).
- 50 ml de Saborizante de Coco (essencial para realçar o sabor que a água perde ao congelar).
- 30 g de Super Liga Neutra (o segredo para manter o gelo firme por mais tempo no copo do cliente).
- 100 un de Embalagens para Gelo Saborizado (transparentes e resistentes).
Modo de Preparo Profissional:
- Homogeneização: Em um balde ou recipiente grande, misture bem a água de coco com a liga neutra e o saborizante. Certifique-se de que não restaram grumos.
- Produção: Leve essa mistura para a sua máquina produtora de gelo, preenchendo as formas específicas (copinhos ou formatos geométricos).
- Congelamento Rápido: Deixe congelar por cerca de 15 a 20 minutos (dependendo da potência da sua máquina), até atingir a firmeza ideal.
- Desenforme Técnico: Retire as formas e mergulhe no banho-maria da desenformadora. Dica de Mestre: A água deve estar a aproximadamente 30°C. Esse é o truque para soltar o gelo sem trincar ou quebrar o produto.
- Finalização: Embale imediatamente nos saquinhos individuais próprios para gelo gourmet e finalize na seladora.
Por que Investir no Gelo Saborizado?
Você tem em mãos um produto sofisticado, refrescante e com alta procura no mercado de food service. Ele é perfeito para fornecer a bares, restaurantes, organizadores de eventos e até para o delivery de bebidas.
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