Você tem a melhor máquina de sorvete, os insumos para picolé mais cremosos, mas o lucro não decola? Calma! O problema pode não estar no seu produto, mas em onde você o está vendendo, seja no delivery ou no balcão.
Não existe um canal “perfeito”, existe o canal ideal para o seu público, a sua cidade e o seu bolso. Vamos pesar as vantagens, custos e benefícios de quem abre uma sorveteria lucrativa?
Loja física tradicional: O balcão que é ponto de encontro
- Vantagem: Cria autoridade e experiência de marca. É o ponto de referência, onde o cliente vai para passear e desfrutar. Ótimo para grandes centros e locais de alto fluxo.
- Custo: Alto. Aluguel, reformas, manutenção da máquina de sorvete robusta, equipe grande. O custo para manter cada modelo de negócio aqui é o mais salgado.
- O que dá mais retorno? Se o ponto é estratégico, a fidelidade e o tíquete médio alto podem gerar um retorno excelente.
Delivery: A sorveteria que vai até o cliente
- Vantagem: Baixo custo fixo (pode operar de uma cozinha de apoio ou dark kitchen). Permite vender sorvete delivery para um raio de clientes muito maior, alcançando quem não sairia de casa.
- Custo: Variável. Taxas das plataformas (iFood, Rappi) e embalagens térmicas de qualidade (essenciais!).
- O que dá mais retorno? Na maioria das cidades, o delivery é fundamental para a expansão e funciona como um motor de vendas contínuo, cobrindo os horários de menor movimento da loja física.
Food Truck/Carrinho Gourmet: O nômade do sabor
- Vantagem: Flexibilidade total. Você vai onde vender sorvete artesanal é mais lucrativo (eventos, feiras, condomínios). Permite testar diferentes públicos e bairros. Perfeito para quem tem um food truck de açaí ou picolé.
- Custo: Investimento inicial no veículo/estrutura e licenças. Custo operacional relativamente baixo.
- O que dá mais retorno? A margem de lucro por evento pode ser altíssima, especialmente em dias de calor ou grandes festas.
Dica Os Picoleteiros para expandir de forma inteligente!
Se você já tem uma loja, use-a como base e comece a testar novos canais e expandir suas vendas com o delivery. Se você está começando do zero, um food truck ou dark kitchen focada em delivery pode ser o canal mais rápido e barato de lucrar mais com vendas de sorvete.
O mais importante é: não fique parado esperando o cliente. Vá até ele! Quer ideias práticas de como investir no seu negócio para vender mais? Acesse o Instagram dos Picoleteiros e descubra um oceano de oportunidades e dicas de empreendedorismo!
